西安料理

中国の西安市は兵馬俑で有名ですが、料理でも同様に人気があります。味にこだわった、こぢんまりとした気取らないレストラン、西安料理で地元の名物料理を味わってみませんか。

自家製の辛いソースの冷麺は、暖かくなると大人気で、きゅうりと豆の芽が乗って歯ごたえがあります。一方、温かい包丁で切った麺に辛いソースをかけて食べるのも、この地域の名物です。西安料理のハイライトは、肉をたっぷりと詰めたパンで、クミンと青唐辛子で味付けされています。

そして、餃子もあります。西安の有名な酸辣餃子は、肉とニラをふっくらと詰め、酢、ラー油、ゴマ、コリアンダー、ニンニクの入ったボウルに熱々の状態で注がれます。一口食べたら病みつきになります。